Кислотное число является мерой количества кислотных веществ, особенно свободных жирных кислот, присутствующих в образце жира или масла. И обозначается AV. Кислотное число обычно измеряется с использованием грамм для Масса. Обратите внимание, что значение Кислотное число всегда равно отрицательный.